domingo, 23 de febrero de 2014



El mal servicio no es directamente a propósito.


Hoy fui a acompañar a mi papá a comprar un par de “sub´s”… para mí son tortas light.
al final eso no es lo importante.

Algo que casi me picó los ojos es que al muchacho que nos atendió, hoy mínimo lo corregimos 3 veces… cualquier cliente lo denuncia por Facebook o twitter. Y ustedes al leer esto dicen pues que delicado saliste hoy; y no es eso lo que me llamó la atención, este muchacho ya nos ha atendido varias veces y de forma impecable, de una forma grata.

Sí, estoy consciente que todos debemos tener problemas de varias índoles para estar descuidados o distraídos; y eso de inmediato lo he de comprender. Pero algo que me hizo pensar en su cadena de descuidos fue: él ya no estará contento o seguro dentro de su trabajo. Me pregunté las causas de un entorno laboral. Después dije esto lo he visto… ¿dónde?... en mi vida laboral.


¿Por qué? me tocó atender quejas, oírlas, solucionarlas, hacerlas, vivirlas y obvio originarlas. He visto camaradas y empleados tener una capacidad de servicio sublime, donde demuestran un amor profundo a su trabajo, y de repente abandonan el lugar de trabajo o bajan su nivel de servicio.


Sí, estoy consciente que no descubrí algo nuevo; ¿pero ustedes buenos lectores se han puesto a pensar en eso? muchos se van sobre el protagonista de los hechos y no al origen que desencadena esto. Todos somos presas de reaccionar así.

Para mi inesperada suerte me tocó escuchar queja de quien da su riqueza, de quienes son los inversionistas, los dueños o como sea… al final burgueses que buscan que sus proyectos sean a como quieren.


Ahora bien, que origina un mal servicio, una baja de moral en el trabajo o abandonar. Cosas simples pueden ser: el empleado es novato, está en un área que no le gusta o meramente es inepto. Pero si ese personaje, protagonista es capaz, entregado, brillante y genial… por que tirar por la borda un esfuerzo y un reconocimiento mediamente sustancial, es decir el prestigio.


Pensando a profundidad, a consciencia y en el pasado, dije: los filtros. No fue un “eureka” pero si una conjetura cómoda. Claro uno dice el gerente es un desgraciado, el encargado de turno es un capullo (expresión española de gente desagradable)… pues sí, pero eso no es la totalidad del problema, es la consecuencia de quien lo origina. Los niveles de confianza, los empleados de más alta jerarquía.

Clientes insatisfechos, inversionistas desilusionados (por no decir indecisos), y auditores, gerentes corporativos, supervisores de zona en una total área de confort. Claro no son todos mediocres algunos son entregados a la causa.


El llegar a tener o buscar una zona de confort es lo que el ser humano no tiene de que negarse, pero es peligroso al dejar de buscar un ideal de excelencia y peor aún dejar que se mezclen simpatías. Me ha tocado ver que de por medio hay intereses sexuales, ineptitud / estupidez, uso de drogas o robo. 

Es terrible ver que muchos entusiastas se van quedando sin ánimo o sin trabajo debido a cuestiones así, peor aun cuando con hechos se demuestra la ineptitud de los empleados de jerarquía y no se toman medidas drásticas. El erradicar a funcionarios ineptos es lo que puede dar valor a un proyecto empresarial, mantener esfuerzos, empleos y una calidad superior. Yo hago la pregunta abierta:


¿Tan difícil es, darse cuenta que, si la mayoría de los empleados no hacen bien las cosas, no es ineptitud colectiva sino ineptitud de jerarquía alta?

Yo, diría que no.


Según en el planteamiento que YO entiendo, del capitalista en la expresión de Marx es quien solo se interesa en la riqueza sin importar los medios. Eso no lo peleo (por ahora), pero hay en estos años, proliferantes corrientes idealistas, con  cosas así de ser eficaz, tener excelencia, de generar una familia laboral, de ser equipo y cosas así… carajo no se dan cuenta que les roban, que minimizan su productividad. Escucho que sus inversiones son parte de ese esfuerzo (la comunión entre empleados y quien porta el capital), parece que no les interesaría ver florecer eso. 


Insisto con lo de los vicios ajenos. Solo hay rezago en las condiciones de trabajo. Desempeño mediocre y tambaleantes sustentos. Yo veo el sostén de un grupo considerable de ridículos clase medieros. Es bastante preocupante esto. Y peor aún que los mismos empleados no acepten que la condición en la que están es posiblemente reversible. Y aun así seguirá este circuito de miseria.


¿Tan mal esta la conciencia de ser empleado en la actualidad?

¿Tan baja esta la moral de los empleados de ahora, que cualquier hombrecillo de un metro cuarenta centímetros puede tratar a la gente como basura?

¿Qué el buscar una estabilidad es sinónimo de mediocridad? 


El ser humano en mi opinión sería más sensible al buscar la objetividad.

sábado, 9 de noviembre de 2013

LA TORTILLA DEL MAL.


HASTA HOY 09-11-2013 VI EL FAMOSO VÍDEO DE “MARU BOTANA”, VÍDEO QUE HA CAUSADO INDIGNACIÓN EN MUCHOS, HUMOR EN OTROS Y UN ME VALE EN LOS DEMÁS. 

EN ESTE VÍDEO SE MUESTRA A QUIEN HE DE INFERIR QUE ES CHEF, QUE ES LA ACTRIZ/PROTAGONISTA PRINCIPAL EN UNA REVISTA EN LÍNEA LLAMADA HTTP://WWW.REVISTAMARU.COM  (ME REFIERO A ACTRIZ EN TERMINO SOCIOLÓGICO; ÓSEA ES QUIEN LLAMA LA ATENCIÓN DEL RECEPTOR), QUE EN LA GAMA DE ACCIONES Y OPORTUNIDADES DE LA WEB REALIZA VÍDEOS EN YOUTUBE. 
 NO PUSE COMILLAS A LA PALABRA CHEF POR MERA DISCRECIONALIDAD EN ESTE CASO POLÉMICO.  PUES PARA FINES RÁPIDOS, VI A UN AMA DE CASA ARGENTINA COCINANDO UN GUISO A BASE DE VERDURAS Y POLLO A FUEGO LENTO, CON CORTES DE BASTÓN, RAYADO ETC… NO ME HUNDIRÉ MÁS EN TERMINOLOGÍA GASTRONÓMICA POR AHORA.

AHORA VIENE LA PARTE QUE LASTIMA A MUCHOS  Y COMO SE DICE AHORA “LLENA DE ARENA A LAS MASAS”. TORTILLA, TORTILLA QUE REALIZA DE FORMA MUY AUSTERA, ARTESANAL*Y DE CIERTA MANERA IMPROVISADA. ESTE PROCESO LEJOS DE LO QUE CONOZCO DE PREPARACIÓN DE TORTILLAS Y AL FINAL VIENE LA PARAFERNALIA GASTRONÓMICA DE LA DECORACIÓN DEL PLATO EN TURNO PARA INVITAR A LOS NENES A COMER SANO.

YA DESPUÉS DE HACER LA SINOPSIS DEL VÍDEO, DIRÉ MI ANÁLISIS Y OPINIÓN A ESTO QUE ME CAUSO ATENCIÓN. BUEN LECTOR, ¿SABE QUIÉN ESTÁ MAL EN ESTE CASO? LA RESPUESTA ES: ¡TODOS! 
AHORA VIENE EL ALEGATO VULGAR DE DECIR ¿QUÉ CARAJOS TE PASA?,  ¿NO VEZ QUE ESTA VIEJA VINO A JODER EL PATRIMONIO GASTRONÓMICO DE MÉXICO? ¿ERES IMBÉCIL?... Y DEMÁS CUESTIONES QUE NO ME IMAGINO.

¿POR QUÉ TODOS ESTÁN MAL? BIEN ES ESTO: LA SEÑORITA MARU HIZO MAL EN PUBLICAR ALGO SIN INVESTIGAR A CIENCIA CIERTA, A CONCIENCIA Y A CRITERIO. UNA OBSCENA MAYORÍA DE MEXICANOS SABEMOS CÓMO SE HACEN LAS TORTILLAS, LAS MINORÍAS SOLO CREEN QUE SALEN DE LA MÁQUINA DEL PUESTO O DE LA COCINA DE SU CHEF PRIVADO, Y ESO SI NO LES OFENDE COMER TORTILLAS. PERO AQUÍ VIENE ALGO CON LO QUE CREO QUE SE DEBE BAJAR EL JUICIO RIDÍCULO HACIA LA CHEF ARGENTINA.

¿ACASO ELLA, TIENE ALGÚN CONTACTO CON MÉXICO? PARA EL OJO SIMPLÓN ES  UN GRAN ¡NO!, ESO ES CORRECTO EN UN 50% LO DEMÁS VIENE EN DISTINTOS PEDAZOS. SE VE QUE TIENE LA IDEA DE QUE ES, LA IDEA DE CÓMO SON;  ¿PERO USTED BUEN LECTOR  CREE QUE QUIEN LE MANDO LA PRENSA PARA MASA SE DIGNÓ A EXPLICARLE? OBVIO NO… SE NOTA DE INMEDIATO QUE MARU NO SABE, INTENTA HACERLO COMO SU LÓGICA LE DIO ESA OPORTUNIDAD. NO DIGO QUE ESTE MAL, YA LO DIJE ANTES, IMPROVISÓ. AHORA BIEN LE EXIJO A USTED BUEN LECTOR ME RESPONDA COMO LE DÉ LA GANA, PERO RESPONDA ¿MINUTO Y SEGUNDO EN EL QUE SE VE UNA ACTITUD BURLONA O DE DOLO CONTRA LA CULTURA MEXICANA?
MI RESPUESTA ES: NO LA HAY. 

LA CHEF MARU COMETIÓ EL ERROR DE NO DOCUMENTARSE… NADA MÁS.
AHORA PARA MIS COMPATRIOTAS, CHEFS, “CHEFS”,  MUGROSOS HIPSTERS Y LOS QUE LEAN ESTO. TODOS LOS QUE LA JUZGAN ESTÁN MAL POR LO SIGUIENTE: ESTÁN VIENDO DESDE SU LADO CULTURAL… A QUE ME REFIERO; TODAS LAS CULTURAS O ENTORNOS SOCIALES TIENDEN A HACER COMPARACIONES. ASUMAN QUE SON ETNOCENTRISTAS Y BUSCARAN LA PALABRA EN WIKIPEDIA.

SI NO ME CREEN, ¿ DÍGANME SI LO QUE SE CONSUME EN PLAZAS Y RESTAURANTES GRANDES O PEQUEÑOS ES COMIDA DE ESE PAÍS? EL SUSHI DE WALMART, DEL SUSHI-ROLL O TERIYAKI-SAN ¿SON SUSHI?. ¿EL CHOP SUEY  O LO QUE SE COME EN MUCHOS BUFETS CHINOS SON COMIDA CHINA? ¿COMER ARRACHERA EN RESTAURANTES ARGENTINOS NOS HACE HABLAR “SENSISHITO”? LA GENIALIDAD DE LA PIZZA  CON JALAPEÑO, FRIJOLES Y CHORIZO.

TODO LO QUE PREGUNTÉ ANTERIORMENTE HACE DECIR ESTO: NOSOTROS ESTAMOS PEOR (CÁLMENSE LOS CHEFS Y LOS “CHEFS”) LA PIZZA NO LLEVA UNA BASE DE FRIJOL O SE ACOMPAÑA CON SALSA TABASCO, LA COMIDA ASIÁTICA O RESTAURANTES ASIÁTICOS NO TIENE TENEDORES EN SUS MESAS, LA COMIDA ÁRABE NO SE ACOMPAÑA CON COCA-COLA. Y ASÍ DEMÁS PERVERSIONES  CULINARIAS Y CULTURALES. MUCHAS COSAS QUE CONOCEMOS O CONSIDERAMOS COMIDA INTERNACIONAL SON EMULACIONES. UNA VEZ UN GRAN CHEF ME DIJO QUE “PARA COMER COMIDA INTERNACIONAL DEBEN DE CUMPLIRSE  DE MENOS 2 FACTORES DE 5. 1) COMER EN EL PAÍS 2) QUE TE COCINE UN NATIVO O CIUDADANO NACIDO DE ESA NACIÓN 3)QUE TENGA INGREDIENTES DE ESE LUGAR 4) USAR PROCEDIMIENTOS DE ESE PAÍS Y 5) QUE SE COMA DE ACUERDO A LAS COSTUMBRES”.

CLARO QUE NO TODOS VAMOS A VIAJAR POR EL MUNDO A COMER FUERA DEL PAÍS, APENAS AQUÍ EN MÉXICO SALIMOS A LA PLAZA MÁS CERCANA Y JUNTANDO LOS DOMINGOS O MESADAS.

SEAN MADUROS Y VEAN QUE EL JUICIO EN REDES SOCIALES ES UNA FARSA PELIGROSA, TODOS TENEMOS DERECHO A SENTIR ALGO, A SENTIR COSAS POR UNA IDENTIDAD, PERO NO PODEMOS JUZGAR ASÍ DE FÁCIL AL MOMENTO DE HABLAR DE COCINA U OTRAS COSAS. ANALICEN BIEN EL CONTEXTO, QUE EN REALIDAD SE ARMÓ MUCHA ALHARACA POR UN ERROR EN UNA ACCIÓN BIEN INTENCIONADA.

LO DIGO YA PARA FINALIZAR ESTO: SOY EX-CHEF, LO DIGO CON ORGULLO, DETESTO LA CARRERA Y LA FALSA IMAGEN QUE SE LE DA A TAN IMPONENTE RESPONSABILIDAD Y ESTILO DE VIDA. AHORA COMO ESTUDIANTE DE SOCIOLOGÍA PUEDO VER LAS COSAS CON OTROS FILTROS MÁS FINOS, QUE ME PERMITEN DECIRLES CON UNA INTENCIÓN BUENA; “CÁLMENSE QUE HAY COSAS MÁS SERIAS QUE DEBEN DE PREOCUPARNOS“.

LA CULTURA GASTRONÓMICA ES GRANDE, VASTA Y DIGNA, PERO TAMBIÉN TIENDE A LAS MUTACIONES EN EL CONTEXTO ACTUAL. Y A TODOS LOS “CHEFS” QUE CREEN QUE CON GRITARLE A LA GENTE Y PONERSE UNA FILIPINA LOS HACE SER CHEFS Y HACER DECORACIONES CON AZÚCAR  LES DA LUGAR DE JUZGAR A UN EXTRANJERO O A UN NACIONAL POR SU FALTA DE CONOCIMIENTO LES DIGO CON GUSTO: DÉJENSE DE ESTUPIDECES Y DEDÍQUENSE A OTRAS COSAS, QUE SER CHEF ES MÁS PROFUNDO, ES UN ESTILO DE VIDA. NO ES SALIR A SONRREIR EN PÚBLICO. ES ENSUCIARSE, QUEMARSE, PELEAR POR LO QUE SE NECESITA, COMPARTIR CONOCIMIENTOS A TODOS… QUE AL MENOS EN LA AUSTERIDAD DE  UNA COCINA HAYÁ EN LAS PAMPAS ALGUIEN SE ANIMÓ A COMPARTIR UNA IDEA SALUDABLE.

RECLAMOS EN CASO DE TENER VALOR Y NO ANALFABETISMO FUNCIONAL DIRÍJANSE A ESTA DIRECCIÓN https://www.facebook.com/muuujen

ATTE: 
MUUUJEN ”VACHE” SAINT

*(ARTESANAL NO ES SOLO DE DECORADOS BONITOS Y COSAS MONAS // ARTESANAL [AɾTESAˈNAL] 1. OBJETO QUE ESTÁ HECHO A MANO CON TÉCNICAS TRADICIONALES HELADO ARTESANA - 2. MANUALIDAD RELATIVO AL TRABAJO MANUAL) 

viernes, 1 de noviembre de 2013

En medio de la vista del mictlán
Esto que escribo es con la intención de mostrar en parte mi pasión por el Día De Muertos, y mi desprecio por la propaganda falsa de la festividad más importante en México.
No tengo nombre o apellido prehispánico, no se hablar algún dialecto de la época ya citada; pero cumplo con lo mínimo para estar al pendiente y ser entusiasta de la fecha. Vivo y he crecido en este país. Que por el momento no hablare de la división política y social que nos aqueja a diario.
Alguien que vive el día de muertos  siendo mexicano sufre 2 etapas a mi parecer, me refiero a que es distinto colocar ofrenda por enseñanza que por convicción.  Que no se debe mal entender que es bueno o malo, es simplemente la estancia de uno u otro estado en la festividad.
Por otro lado estarán las personas que no les interesa el rendir un tributo a sus difuntos, que he de confesar que respeto eso, pues no tienen la intención de sentirse identificados o no se les inculcó el contexto de los primeros días de noviembre. Ya en el caso más insólito no tienen a quien hacerle ofrenda.
Advierto que lo que voy a comentar parecerá muy muy muy muy fuera de contexto, pero aclaro que lo comenté ya algunos párrafos arriba.
“ADVERTENCIA PARA ANALFABETAS FUNCIONALES” 
1-    Pongo la “advertencia” fuera de la introducción  para que “lean” esta advertencia (si con pleonasmo).
2-    Ya lo dije al inicio “…y mi desprecio por la propaganda falsa de la festividad más importante en México.”
3-    si van a opinar los analfabetas funcionales háganlo, pero piensen bien en lo que contestarán sobre mi ensayo.
4-    lo siguiente en el texto va a ser una crítica con cierta documentación y experiencia personal.
5-    Y no me salgan con la idiotez de: “para que ves cosas que no te gustan”, que fue esto circunstancial y tuve que terminar de verlo para ver cómo se da una falta de respeto colosal.
scooby doo…
¿Y que al caso viene el perro simpático creado por Hanna-Barbera en 1969?. Pues viene con una carga de los fines de la era hippie, dinámicas que realizaban carcajearse a millones de televidentes, tener momentos memorables y personajes o monstruos que se llevaran en el corazón. Una franquicia animada que ha sacado series, sagas y spin-offs que le han permitido ganar millones de fans y hacer aparentes viajes por todo el mundo. Viajes que les han dado la oportunidad a sus protagonistas el convivir con las distintas culturas de esos lugares que visitan.
Con ese currículo… ¿yo que opino?  Me enferma y me pone de mal humor. Ver un episodio y una película de scooby doo es como ver una película porno de colegialas; es decir es lo mismo, no se refresca, no aporta nuevas ideas, todo gira en torno a un vendedor de bienes raíces que busca vender un lugar desahuciado o con riqueza escondida. Desmiéntanme.
Para mí, el repudio a estos personajes y a los pobres pobres diablos que hacen la logística de investigación apara las producciones se deriva de esto: “Scooby-Doo and the Monster of Mexico
 Omitiré la parafernalia frívola de la historia, pues pueden encontrar la filmación en algún sitio en la web; pero me centro en estos detalles: el chupa cabras y el día de muertos.
El chupacabras, es el villano en turno, distinto al que se describía en los 90´s, se le coloca como un ser mítico o legendario en el folklor mexicano.
El chupacabras es un mero mito o creencia de extraterrestres envuelto en la desconfianza en el sexenio de salinas de Gortari. Un  evento mediático que no sería más que una anécdota paranormal. El chupacabras fue descrito muchas veces como un reptil humanoide; no más.
Peor aún, es cuando se hace la explicación de la festividad de Día De Muertos, donde no se le da el lugar al contexto ni otorga respeto a la festividad. Se le hace ver como un cumpleaños o día de campo en un panteón. Y más recuerdo que unos de los personajes “mexicanos” le dice a un niño “…vete a jugar a las tumbas…” o a Dafne explicando que es como Halloween.
Aclaro que no estoy en contra de del Halloween o su pasado wika, pero tampoco mal informar y generar estereotipos negativos. Hacen ver a México como siempre, como lo hacen ver muchas veces: un páramo olvidado de cactos, zonas desérticas que solo comemos tortilla y chile. Lo digo como Ex-Chef, no vivimos en México de 2 elementos que son base primordial de la dieta del mexicano. Pero bueno lo importante es que no solo somos eso.
Por eso no dejo de tenerle asco y repudio al icono de la infancia de muchos.  Al retardado mental que responde al nombre de scooby doo.
El Día De Muertos, es el evento donde se convive en familia, se convive de forma plena pues es el preparar la ofrenda para el invitado o difunto. Es entablar ese entorno íntimo de lo que le agradaba y daba estilo en vida. De lo básico en la ofrenda es la comida y bebida preferida por el occiso, artículos personales o gustos e incluso juguetes. Que lo último ha de impactar a los amigos extranjeros. El Día De Muertos es para convivir con todos. El 1ro es para las almas de los niños  y el 2 para los adultos.
Claro que esta como componente el agua, el papel picado y el cempaxúchitl que son elementos de la ofrenda igual de importantes; claro que hay más elementos, que por ahora no mencionaré para no dar más vuelta a esto.
Esta festividad no es un mero happy birthday, no es la emulación de otra festividad como se nos está evidenciando, el Día De Muertos es un momento en el que literalmente la familia está unida de nuevo. Que llega a existir instantes donde las paciones y elementos extra desbordan en bailes y juegos en un panteón, son cosas que culturalmente se han ido incorporando en forma de costumbre. Pero no es un picknick.
Que la tarea de muchos y creo que la mía en este caso es evidenciar esto para proteger y dignificar la fiesta donde México se muestra tal cual  frente a la muerte. No es ahuyentar a los difuntos, sino invitarlos a convivir con la familia que vive en el mundo de los vivos.
Siempre el Día de muertos vivirá en mi corazón al igual que mis difuntos, y espero que en los de ustedes también.
Para terminar, si van a contestar con expresiones como: ke pso, komo ez ke, kien o comentarios fuera de contexto o chistes babosos háganme un favor; por primera ocasión no opinen. O en el mejor de los casos piensen bien que escribirán y así su opinión será tomada en cuenta con agrado…
Atte: Muuujen “Vache” Saint